Qualità e Sicurezza
dei Prodotti Alimentari

Iscritti 2024 – 2025

Iscritti 2023 – 2024

Esami

Le modalità di verifica del profitto degli studenti prevedono una prova scritta, orale o entrambe.

Tutti gli insegnamenti possono comunque prevedere prove intermedie scritte e/o orali. I CFU corrispondenti a ciascuna attività formativa indicata nel piano di studio sono acquisiti dallo studente con il superamento dell’esame o altra forma di verifica secondo le modalità stabilite dal docente del corso. Gli esami di profitto e ogni altro tipo di verifica soggetta a registrazione possono essere sostenuti solo successivamente alla conclusione dei relativi corsi di insegnamento. Lo svolgimento degli esami è pubblico. La valutazione viene espressa in trentesimi. Ai fini del superamento dell’esame è necessario conseguire il punteggio minimo di diciotto trentesimi. L’eventuale attribuzione della lode, in aggiunta al punteggio massimo di trenta trentesimi, è subordinata alla valutazione unanime della Commissione esaminatrice.

L’iscrizione agli appelli ufficiali e straordinari deve essere effettuata tramite procedura online attraverso il portale UNISS.

Materiale didattico

I materiali didattici (slides, dispense, articoli, ecc.) sono raggiungibili attraverso i link inseriti in corrispondenza di ogni insegnamento, nelle tabelle “Insegnamenti attivi” di questa pagina (vedi più in alto).

Il link riporta all’area riservata di Google Drive nel caso si tratti di materiali didattici che i docenti hanno messo a disposizione del Consorzio UNO, oppure riporta alla pagina del docente sul sito dell’Università di Sassari.

L’accesso al Google Drive del Consorzio UNO è riservato agli studenti del Consorzio UNO registrati al servizio.

Per registrarsi al servizio è necessario:

• possedere un account Gmail (chi non lo possiede può attivarne uno a questo link);
• compilare questo form.

Dopo la registrazione si ottiene una conferma via email dal personale tecnico. Una volta ricevuta la conferma, si potrà accedere alla visione e al download del materiale rilasciato dai docenti seguendo i link a Google Drive contenuti nella email di conferma.

Nel caso in cui non si riesca ad accedere direttamente al materiale didattico (cosa che succede, per esempio, quando non si sta usando il browser Google Chrome, o si è in navigazione anonima) è necessario digitare le proprie credenziali di Gmail nella pagina di accesso a Google Drive.

Le vecchie credenziali che si avevano per accedere all’area riservata del vecchio sito non sono più valide.

In caso di difficoltà nell’accesso si prega di contattare via email l’Ufficio Informatica: informatica@consorziouno.it.

Attività formative a scelta

Il Piano di Studi prevede delle attività a scelta dello studente (una o più), corrispondenti a 8 CFU.

All’atto dell’immatricolazione allo studente viene attribuito il piano di studio standard che può essere modificato dallo studente nell’area Self Studenti UNISS nel seguente modo: lo studente potrà acquisire i CFU a scelta sostenendo altri insegnamenti erogati dal Dipartimento di Agraria o da altri Dipartimenti dell’Università degli Studi di Sassari purché riconosciuti coerenti con il percorso formativo da parte della Commissione Didattica del CdS oppure può scegliere di utilizzare gli 8 CFU a scelta in attività di tirocinio tramite “Ulteriori attività pratiche applicative”, purché coerenti con il percorso formativo.

Nel caso in cui lo studente scelga di optare per un tirocinio, questo potrà essere svolto o presso l’azienda dove viene svolto il TPA oppure presso altra azienda convenzionata, e/o presso i laboratori del Dipartimento. Lo studente deve presentare una richiesta alla Commissione didattica e Rapporti con gli Studenti, tramite apposito modulo che va inviato per email debitamente compilato digitalmente al manager didattico del corso.

Tirocinio

Il Piano di Studi prevede un tirocinio formativo, corrispondente a 22 CFU.

Il tirocinio può essere svolto presso un’azienda del settore agro-alimentare oppure di servizio a tale settore (e.g. ente di certificazione, laboratorio di analisi, associazione di produttori, ecc.) dove trascorrere un periodo minimo di 21 settimane per un impegno complessivo di 22 CFU che comprendono anche il tempo necessario per la stesura dell’elaborato finale di Tirocinio.

L’attività di tirocinio consente allo studente di:

• possedere una solida preparazione culturale di base e una buona padronanza del metodo scientifico, con particolare riferimento alla capacità di trasferimento tecnologico delle conoscenze a livello pratico attuativo delle imprese;
• possedere un’elevata capacità di ottimizzare i processi di produzione delle industrie alimentari e di gestire gli specifici aspetti di carattere organizzativo e di controllo;
• essere esperti nel gestire e promuovere la qualità e la sicurezza degli alimenti anche nell’ottemperanza delle norme sulla sicurezza degli operatori e sulla tutela dell’ambiente;
• possedere elevate competenze tecniche e pratiche per il controllo di qualità e della sicurezza degli alimenti anche con l’impiego di metodologie innovative;
• avere conoscenze e capacità professionali adeguate allo svolgimento di attività complesse di coordinamento e di indirizzo riferibili al settore agro-alimentare;
• possedere conoscenze e capacità professionali nella progettazione e gestione di macchine ed impianti utilizzati nei processi di lavorazione e trasformazione degli alimenti;
• avere competenze avanzate nella gestione delle imprese, delle filiere agro-alimentari e delle imprese di consulenza e servizi ad esse connesse;
• aver sviluppato attitudini personali alla comunicazione, al lavoro di gruppo multidisciplinare e capacità di giudizio sia sul piano tecnico economico sia su quello umano ed etico.

Tutta la documentazione necessaria per la richiesta di attivazione del tirocinio va consegnata debitamente compilata digitalmente (comprese le firme dei relativi tutors) al manager didattico del corso. Alla conclusione del tirocinio l’elaborato andrà inviato al Presidente della Commissione Didattica e Rapporti con gli Studenti.

Prova finale

La prova finale consiste nella presentazione e discussione di un elaborato, redatto dallo studente sotto la guida di un docente relatore, davanti ad una commissione di docenti. L’elaborato, redatto in lingua italiana con abstract in lingua inglese, può riportare le attività svolte dallo studente durante il tirocinio o un approfondimento di tematiche affrontate durante il corso di studio.

• Tali attività possono riguardare:
• attività sperimentali di laboratorio inerenti l’acquisizione di abilità tecniche e/o la validazione di metodi e procedure;
• monitoraggio di un processo o di un’attività produttiva attraverso la rilevazione di dati e la loro elaborazione;
• indagini di approfondimento bibliografico e documentale inerenti uno specifico argomento.

Su richiesta dello studente l’elaborato finale potrà essere realizzato in lingua inglese, con un abstract e delle conclusioni in lingua italiana.
Il relatore è di norma un docente strutturato del Dipartimento o, di un altro Dipartimento dell’Ateneo in funzione degli argomenti della relazione finale. Data la specificità del corso, il relatore può essere anche uno dei docenti a contratto per le materie strettamente professionali.

L’ammissione alla prova finale è subordinata alle seguenti condizioni:

• conseguimento di tutti i CFU (Crediti Formativi Universitari) previsti dal piano di studi;
• superamento dell’ultimo esame al massimo 7 giorni prima dell’inizio della sessione di laurea;
• pagamento di tutte tasse universitarie;
• pagamento del contributo per il conseguimento titolo di Euro 60,00.

Lo studente deve presentare domanda di laurea entro la data indicata nel calendario didattico per la sessione in cui vuole conseguire il titolo, disponibile nel regolamento carriere studenti e nella sezione “laurea” del sito web di Dipartimento.

La valutazione della prova finale seguirà i criteri stabiliti dal Regolamento didattico del Dipartimento di Agraria, con alcune specifiche integrazioni. In particolare sarà riconosciuta un’apposita premialità per gli studenti  che redigeranno lo scritto della prova finale (tesi di laurea) in lingua inglese. Sarà inoltre tenuto conto della valutazione di merito dell’attività di  tirocinio. Per essere ammesso alla prova finale, che comporta l’acquisizione di 23 CFU, lo studente deve aver conseguito tutti i 97 CFU rimanenti previsti dall’ordinamento di studi.

L’attribuzione dei punti in sede di laurea magistrale è la seguente:

• da 0 a 6 per la qualità dell’elaborato finale e l’esposizione della tesi;
• da 0 a 2 punti per la carriera: 2 punti per i laureati in corso;
• da 0 a 3 punti per esperienze di carattere internazionale (esperienza di studio all’estero con programmi Erasmus, Ulisse, ecc.);
• da 0 a 2 punti per esperienze di carattere pratico applicativo (tirocinio pratico applicativo e relativo elaborato): punti 2 per il TPA valutato A, punti 1 per il TPA valutato B, nessun punto per le altre valutazioni;
• 1 punto per la stesura dell’elaborato finale in lingua Inglese;
• la lode potrà essere assegnata solo all’unanimità e con voto complessivo non inferiore a 113 (arrotondato).

La domanda di laurea dovrà essere presentata nei termini previsti dal regolamento del Dipartimento di Agraria (sito: https://agrariaweb.uniss.it/it > Didattica > Laurea). Nel caso d’indisponibilità o di inerzia del docente indicato dallo studente, sarà il Presidente del CdS, o un suo incaricato, a svolgere la funzione di relatore d’ufficio. Il candidato, oltre al relatore, potrà individuare anche uno  o  più  co-relatori, anche esterni all’Ateneo. Il laureando potrà individuare, come relatore, un docente esterno. In questo caso il CdS si occuperà di assegnare un tutor interno.